今日のダイエット弁当は、昨日に引き続きラタトゥイユがメイン。妻がたっぷり作り置きしておいたものを有効活用しています。
ラタトゥイユは野菜がたっぷり食べられるのがいいですね!
そんな今日の献立はつぎの通り。
- ラタトゥイユ
- そら豆(冷凍食品)
- スナップエンドウ(冷凍しておいたもの)
- アスパラガス(シリコンスチーマーを使って電子レンジでチンしました)
- 玄米&白米+押麦ごはん
昨日とカブってしまいますが、ラタトゥイユの材料は、
- パプリカ
- なす
- トマト(ホールトマトと生のトマト)
- 玉ねぎ
- ズッキーニ
- まいたけ
- ピーマン
- オリーブ
…という感じです。
今日のダイエット弁当は、野菜がたっぷりなのはいいのですが、タンパク質が足りない感じ。
そこで、妻は「玄米&白米+押麦ごはん」にはカツオふりかけをかけて、夕方にはチーズも食べたようです。
毎回の食事で栄養バランスを整えるのが理想かもしれませんが、正直なかなか大変です。
今日のようにお昼のお弁当で足りないものがあれば、おやつや夕ご飯で補う…というのもアリかなと思っています。